油茶树嫩叶长成茶耳，需早春昼夜温差大（昼15-25℃、夜5-10℃），多雾高湿（湿度80%以上）且光照偏弱；新芽萌发期遇阶段性低温后回暖，茶树受病菌侵染致叶片畸形膨大变厚，形成白/粉红肉质茶耳。干旱、高温或光照过强均难形成，山区阴凉湿润环境最易长。