我国小龙虾的规模养殖并非一蹴而就，而是一个从农民自发探索到政府引导推广的渐进过程。 产业萌芽与探索（20世纪80年代-90年代末）  80年代初-90年代 ： 科研机构起步加工出口开启以野生捕捞为主  1999-2000年 ： 湖北潜江农民<br>首创“虾稻连作” 模式确立与推广（21世纪初-2012年） 2001-2004年 ： 科研团队总结，“虾稻连作”模式定型 2006年 ： 写入湖北省委“一号文件”<br>全省范围推广 模式升级与产业化（2013年至今） 2013年 ： 技术升级为“虾稻共作”模式  至今 ： 产量激增，产业链完善，成为千亿级产业。 产业萌芽与探索（20世纪80年代 - 90年代末） 这个阶段主要是“科研打头阵，出口做推手”，养殖规模小且分散。 · 科研与出口先行：其实早在80年代初，湖北等地的科研院所就开始研究小龙虾的生物学和养殖技术。1988年，武汉的一家加工厂首次向瑞典出口小龙虾产品，赚回了外汇，也点燃了产业的“第一把火”。 · 消费初现：到了90年代初，江苏、湖北等地开始出现“捕捞+餐饮”的商业模式，小龙虾开始从田间地头走向夜市餐桌。不过当时主要依赖野生捕捞，还不能算真正意义上的规模养殖。 模式确立与推广（21世纪初 - 2012年） 这个阶段是关键的转折点，解决了“怎么养”的问题，规模养殖正式起步。 · 关键人物出现：1999年到2000年，湖北潜江的农民刘主权，为了利用好村里的抛荒低湖田，大胆尝试在稻田里养虾，意外探索出了“虾稻连作”模式，他也因此被称为“虾稻连作第一人”。 · 模式科学化：农民的成功引起了政府重视。2001年起，潜江市政府组织科研团队介入，经过三年反复试验，终于在2004年总结出了一套科学的“虾稻连作”养殖技术，这标志着中国小龙虾稻田养殖模式的正式确立。 · 全省推广：2006年，这一模式被写入湖北省委“一号文件”，开始在全省大规模推广，小龙虾养殖面积和产量由此进入快车道。 模式升级与产业化爆发（2013年至今）