油茶果成熟采收可看：果皮由青转红褐/黄褐，果肉发亮，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽粒饱满。果柄开始离层，轻摇易脱落，果肉干皱。此时油脂含量最高，品质最佳，适合集中采收。