必须马上补水，但不能大水猛灌。土都干裂了，说明土壤收缩把根系拉伤了，果树正处于严重脱水状态。果肉变硬发苦，就是根系吸不上水、导致糖分逆转的症状。紧急救治方法：1.科学补水：必须在清晨或傍晚，先小水润灌，用喷雾或小水流把表层土和裂缝浇湿，等半小时土壤稍微膨胀闭合后，再小水慢浇浇透（以水不积在根部为准）。2.清除病果：已经裂开褐色疤的果子，立即摘掉，减少消耗。3.遮阳降温：搭设遮阳网，给树冠遮荫（中午11点到下午4点）。4.覆盖降温保墒：浇完水后，树盘用稻草、秸秆，盖在树根周围，厚度5-10厘米。减少水分蒸发，防止土壤干裂。5.特别注意：近期先别施肥，根系虚弱，施肥会烧根。等新芽重新萌发、叶片返绿后（大约10-15天），再少量补充水溶肥。