1.看蛋壳‌：新鲜鸭蛋外壳‌略粗糙，带一层白霜‌，颜色自然，没有裂缝。 如果表面光滑发亮，说明放得久了。 蛋壳上有黑斑或明显斑点的也尽量别买。2.摇一摇‌：把蛋放在耳边轻轻摇晃，‌没有晃动感‌的才新鲜；能明显感到里面液体晃荡的，说明可能散黄变质了。3.掂重量‌：同样大小的蛋，‌越沉越新鲜‌，说明水分足、气室小；轻飘飘的说明放久了，水分蒸发多。4.看蛋黄（回家后）‌：打开后，新鲜鸭蛋的‌蛋黄饱满圆润、颜色深黄或橙红‌，蛋清浓稠能包裹住蛋黄；不新鲜的蛋清稀薄，蛋黄容易散开。‌