羊肚菌采摘后可以直接晾晒。先切除根部泥土，不要水洗。平铺在纱网上面，放置通风向阳位置。晴天大约两三天晒干。 晾晒时勤翻面，保证干燥均匀。遇到阴雨天，鲜菇极易霉变，最好烘干。干透之后密封保存，放置阴凉干燥处。 鲜菇沾水之后很难晾干，品质变差。采收尽量选晴天。