竹荪菌丝适宜在弱酸性至中性环境中生长，最适pH值为5.5～6.5。耐酸性较强，pH 4.5～7.5 仍可生长，但pH＞7.5 时菌丝生长明显受抑，因此培养料配制时常预先调至pH 6.5～7.0，以抵消灭菌后的酸度下降。