当羊肚菌的子囊果不再增大，菌盖表面的蜂窝状凹坑基本展开，重量为整个生产过程中最重的阶段，此时采收效果较好。

你好！目前羊肚菌的优良品种主要集中在‌六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和梯棱羊肚菌‌这三大类群上，其中六妹和七妹是当前大田栽培的绝对主力。 具体到生产上，各地又选育出了不少有名字的优良品种，比如川羊肚菌系列、中科菌1号、南农1号等。‌‌

从图片看上去，地里的羊肚菌长势不错，加强管理，保证丰收。

照片中的子实体是羊肚菌，菇粗壮，产量也挺高。

鲜羊肚菌烘干成1斤标准干货，正常8‑10斤鲜菇出1斤干菇；菇体厚实成熟可6‑7斤出1斤；幼嫩含水大的要10斤以上。

羊肚菌如果是鲜品，可以用真空包装，低温冷链储藏和储运，再者就是烘干加工。

羊肚菌等到菇体充分张开，蜂窝纹路舒展完整就能够采收。菇帽不要完全外翻。菇脚保留一厘米左右割下。 若是菇体过小采摘，重量轻，卖价偏低。等到菇帽彻底敞开，品质下降，不耐存放。 优选晴天采收。采完削除根部泥土，不要沾水。及时晾晒或者烘干，鲜菇尽快出货，减少变质损耗。

南方及中原地区，一般在11月—12月初播种。

答：大田种植羊肚菌所需要的条件：1、温度：菌丝生长：18～22℃，高于25℃菌丝容易老化烧菌；低于5℃生长极慢 。子实体：9～15℃；需要昼夜温差8～10℃刺激才能大量出原基；气温持续高于18℃幼菇易死亡、烂菇。2、土壤：疏松透气沙壤土、腐殖土，严禁黏重板结、积水地pH：6.5～7.5（中性至微碱） ​土壤含水量：发菌期35%～40%；出菇期40%～50%，抓土成团、松手即散，不能积水，积水极易烂菌烂菇 3、空气湿度：菌丝阶段：空气相对湿度60%～70%。出菇阶段：80%～90%；湿度太低幼菇干枯，长期95%以上易长杂菌烂菇。4、光照：菌丝生长期：避光，黑暗环境即可，强光抑制菌丝。出菇期：弱散射光，遮阳网70%遮光；严禁阳光直射，光照太强菇易灼伤、开裂；完全黑暗会畸形、柄长盖小。5、通风：羊肚菌特别耗氧，属于高好氧菌。 出菇期通风不足、二氧化碳浓度高，会出现长柄小盖、畸形菇，幼菇死亡；通风要柔和，禁止冷风直吹幼菇。

羊肚菌采摘后可以直接晾晒。先切除根部泥土，不要水洗。平铺在纱网上面，放置通风向阳位置。晴天大约两三天晒干。 晾晒时勤翻面，保证干燥均匀。遇到阴雨天，鲜菇极易霉变，最好烘干。干透之后密封保存，放置阴凉干燥处。 鲜菇沾水之后很难晾干，品质变差。采收尽量选晴天。