山西北京红辣椒，颜色鲜红，辣味香强果实着色快，成色好，品质佳

北京红干辣椒”并非原产于北京的地理标志品种，而是北方（尤其山西、山东等地）对一种高色素、中辣味、果形短圆锥至羊角形干椒的通用商品名，常指代如“北京红”“京红”等常规或杂交品种（如“靓品京红”“整棵红”含“北京红”亲本），以皮厚、色红油亮、自然脱水快、适合加工和炖炒提色著称。‌‌植株株高约75厘米，株幅60厘米，坐果集中，单株结果约23个，果实圆锥形，单果鲜重约25克，长10厘米、横径3.6厘米。成熟后果实转色快，可自然脱水成光滑无皱干椒，内外皮呈紫红色，椒果皮厚且油性佳。