菜豆（四季豆/芸豆）品种繁多，主要可按生长习性和用途进行分类。按生长习性可分为蔓生型、半蔓生型和矮生型。按用途可分为鲜食型（软荚种，即荚用种）和干籽粒型（硬荚种，即粒用种青刀豆是豆科菜豆属一年生草质藤木。茎细长，缠绕性，被柔毛；三出复叶，具长柄，茎生小叶阔卵形或菱状卵形；总状花序，苞叶与小苞叶斜卵形，花萼钟状，花冠蝶形，可为白色、黄色、紫色、红色；荚果条状，略膨胀；种子肾形，白色、褐色或绛红色，有花斑；花期5-7月；果期6-8月。2 青刀豆又名四季豆，因其肉质鲜嫩，豆荚和种子均可食用，四季能吃到，故名“四季豆”。3

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