石扁头

在我国南方水域，有一种鱼，长得酷似老鼠，常被当作黄辣丁，二者的外貌特征非常相似，俗称“江鼠”，学名大鳍鳠。江鼠最大的特点就是头较宽且扁，胸宽平，而常常贴于江底的石缝之中，所以也被称为石板头、石扁头、岩扁头等，肉质细嫩又鲜美，有江鱼特有的肥嫩，受到了很多朋友们的喜爱。