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猪下水指猪的内脏，或者是除去肌肉以外的其它猪器官，一套猪下水包括猪舌，猪心，猪肚，猪肝，猪肺，猪胃，猪肾，猪脾，猪大肠，猪小肠，直肠，食道管等。

三十二种常见的猪病有仔猪黄痢、白痢、仔猪副伤寒、猪瘟、猪水肿病、猪蓝耳病、猪流感、猪伪狂犬病、猪圆环病毒、猪细小病毒、猪口蹄疫、猪乙型脑炎、猪水泡病、猪痘、猪巴氏杆菌病（猪肺疫）等等。