黄牛肝菌

黄牛肝菌学名黄皮疣柄牛肝菌，云南当地俗称黄癞头、黄犁头、黄牛肝。其菌盖表面有很多凸凹不平的痈状突起，成熟后多龟裂，呈土黄色，菌管为浅黄褐色，菌柄呈黄褐色的圆柱形，粗壮，质地硬脆，上端有金黄色小点，基底部有鳞片，易脱落。而且它菌体肥大、边缘幼时内卷，成熟时展开，有脂状感，在牛肝菌中子实体最为壮硕，是名贵的野生食用菌种。富含16种氨基酸和11种矿物质元素，味道香甜可口且营养丰富，是真正不可多得的美味佳肴。同时，黄牛肝菌对生长的环境和气温条件也极为挑剔，通常在没有人为污染和被破坏的深山老林中才能看见它的身姿。它主要生长于云南松、高山松、麻栎、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，常与栎和松树的根形成菌根。市场售价一般在100-150元一斤左右。