黑木耳菌种选择要点

黑木耳作为一种优质的胶质食用菌和药用菌，在市场上的需求量是十分大的，很多美食也都和黑木耳有关，而这几年我国食用菌产业越来越发达，其中选择栽培黑木耳的朋友不少，在栽培黑木耳之前，选择菌种非常关键，下面一起学习了解下黑木耳菌种选择注意事项。

1、注意看外观

看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符，以防错购。培养时间应在两个月以内，从接种日算，菌龄应在30-40天为宜，同时看瓶壁有无破裂或棉塞脱落等现象。

2、注意看菌丝

菌丝洁白纯度高，绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。如有绿、黄、红、青、灰色菌丝，则为已感染杂菌的菌种，需淘汰。

3、注意看耳基

瓶壁与料之间如无淡黑色耳基的为优良菌种，有少量耳基为正常菌种，如果太多，则传代次数过多，接种后虽出耳早且多，但长不大，产量较低。

4、注意沉淀物

如果瓶壁没有或仅有浅褐色胶质物属合格菌种;如果有黄褐色液体，属老化菌种，不可购买。

5、注意看菌块

木屑菌种表面均长有菌丝，已看不到木屑，挖出时以成块而不松散为佳。如果菌块已干涸收缩则不可用。

6、注意闻气味

拔去棉塞，闻到菌种清香味，则为合格品;若发出酒酸、霉臭等异味，则是变质菌种，不可用。

7、注意巧使用

如果菌种培养时间过短或温度过低，菌丝未长满全瓶或菌丝未长入木屑内部的，应继续在适温下培育，然后再用于接种。如果适龄菌种购回后一时不能接种，应存放于清洁、干燥和光线较暗的室内。接种前，严禁拔掉棉塞，对已开瓶接种的菌种不宜过夜，以防杂菌污染。

除了菌种选择以外，黑木耳的生长发育条件包括营养、温度、水分、空气、光线和适宜的酸碱度。

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