更新时间:2017年03月23日 19:26:26

野菌汤料的加工技术

发布时间:2017年03月23日 19:26:26 来源:惠农网农业专家投稿 阅读量:867
(1)固体粉末汤料
①工艺流程
干野菌→粉碎→浸制→压榨→干燥→配料→包装→成品
②工艺要点
[粉碎]将干野菌洗净、去杂,沥干水分,迅速烘干,粉碎成绿豆大小。
[浸制]按干菌粉:糊精:水为1:1.2:1.5的比例混和浸制,方法是先将糊精放入水中,加热至70~80℃,使糊精完全溶解。当温度降至40℃以下时,将干菌粉倒入、搅匀、于40℃浸渍6~12小时。
[压榨]用板框过滤器或其它方法滤取野菌浸制液。压力要适中,以防滤液出现沉淀和浑浊。
[干燥]滤液在50℃~60℃温度下喷雾干燥。
[配料]将所得的干燥野菌粉末与干燥精盐、复合鲜味剂进行干态混合,其比例为100:15:4充,分搅拌均匀。复合鲜味剂含80%的谷氨酸钠的味精95%。S'--肌苷酸2.5%,S'--鸟苷酸2.5%。
[包装]成品极易粘结、要及时用防潮材料密封包装。
(2)野菌快餐汤料
①配方野菌滤渣粉20%、精盐45%、白糖8%,洋葱粉1.5%、大蒜粉1.5%、生姜粉1.5%、胡椒粉2%、葱段0.3%、紫菜丝2.7%、可溶性淀粉5%,复合鲜味剂10%、琥珀酸钠2.5%。
②工艺要点将制野菌固体汤料的滤渣烘干,磨成粉,过100~200目筛。按配方加入一定的调味剂,即成快餐汤料。
(3)野生浸膏
①工艺要点:将制取菌类罐头剩余的根、茎或残次品用清水洗净、切成2.5毫米厚的薄片。将菌片放入30%~100%的乙酸液中,并添加0.2%~3.0%的柠檬酸(控制pH值、抑制酶活性)和0.01%~2.0%的维生素C及金属络合物防止变色。经均质处理后使组织破坏,然后加热减压抽提,温度为70℃,时间5~20分钟,通过离心分离得第一次抽提液。
将残渣浸于0.01%~0.5%的氢氧化钠的食盐水溶液中,盐水浓度为1%~2%,用氢氧化钠调节pH值为8~9,加热至60℃,浸渍15分钟,离心分离得第二次抽提液。二次抽提后的残渣,加入纤维素酶、半纤维素酶、壳多糖酶、蛋白分解酶等市售酶制剂,并调节pH为3.4~6.3,温度30~50℃,残渣离心分离得第三次抽提液。
合并上述三次抽提液,浓缩至一定程度后过滤、脱色,再次浓缩即成。
②成品特点成品含蛋白质18.1%、脂肪0.1%、糖20%、纤维素1.8%、灰分11.5%,含8种必须氨基酸,营养价值高。此浸膏可加适量冷开水稀释,并加入某些调味料,就能成为一种美味可口、营养丰富的汤料。
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谢谢老师,核桃树的叶子被虫啃得全是洞,有的叶子都剩叶脉了,这是啥虫啊
山西采购商(4721)
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金龟子的防治是要群防群治。 首先对付金龟与入土产卵,最优方法是果园全园復膜。不但阻止其入土产卵,同理阻挡其成虫出土危害,使其断宗绝代。 一,惊蛰后的笫一场雨后两天,用800倍毒死碑喷湿地面,用耙子搂一遍,变成毒土,金龟子出土即被封杀。 二,未做此项工作的,清明后每天傍晚,利用金龟孑的假死性,人工震树捕杀。并重点保护斑鸠,杜鹃,喜鹊等天敌益鸟,促生态平衡。 三,或1000倍的历击(功夫),用喷雾器,每天傍晚喷施树上树下,杀死或驱赶金龟子。 四,每5棵树悬掛半碗糖醋毒液。引其入碗毒死。 糖醋液:糖0.5份、醋2份、酒0.3、水8~10份 五,园内每3米挖一个小坑,铺上新塑料纸,每坑一瓢水,全龟子有扑光习性,利用月光反射,引其扑入水中,第二天捕捞。 六,金龟子有集体危害一个大苹果的习性,可用一个塑料袋猛一下套住一群体金龟子,将其一袋打尽。 七,将捕回的金龟子捣烂,沤成臭液。和水喷于树上,驱赶害群。 ①点灯诱集诱杀。有电源的地方,可利用金龟子的趋光性,采用20W黑光灯或佳多牌频振式杀虫灯(河南省汤阴县佳多科工贸有限责任公司生产)诱集诱杀金龟子(成虫)。③在成虫盛期,可选用甲维盐+联苯菊酯+噻虫嗪防治。 八,利用金龟子有授粉功能的一面。严格监控其群体。利用其授粉的作用。 ,,,,,,,李根宽解释
全部1条信息 更新于2025-08-06
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