田螺的采收与加工

全年均可采收，用捞网或干塘后以手捕捉，清洗干净，用开水烫死，挑出肉，洗净壳，肉、壳分别晒干，即可人药。

田螺肉味鲜美，营养丰富。在食用前应放到清水中暂养1～2天，不喂饲料，让田螺排净粪便和污泥才可食用。田螺的食用方法包括烹制成汤、用油爆炒、加菜炒或用笋炒等。还可清蒸原汁螺，做法是，把螺肉挑出后，将壳里面清洗干净，再放入调好的香料、豆豉等，然后把切除尾部的螺肉连厣按原来的形状放进壳内，蒸熟即可食。

在运输田螺的过程最忌挤碰，外壳破损的田螺很容易死亡。一般可用通风透气的竹箩筐装运，里面垫放水浮莲或湿稻草。若长途运输，在途中每隔4～5小时应淋水一次，保持螺体湿润。