更新时间:2017年03月23日 19:27:37

鱼翅-明(干)翅的加工

发布时间:2017年03月23日 19:27:37 来源:惠农网农业专家投稿 阅读量:1606
工艺流程:


原料→烫沙→刮沙→漂白→漂洗→抽湿→去(起骨)→晒干或烘干→分级、包装→储运

工艺说明:

1.原料:翅饼和翅针系采用各种大细规格的鲨鱼鳍作原料,精加工成品经济价值高而名贵的产品,以选择干翅作加工原料为宜。先剪掉鱼翅梢边,并将干翅按大中小规格分开处理。

2.烫沙:以干鲨鳍重量的1。2倍清水,加热至60°C左右,将鲨鱼鳍浸入水中,经常自下而上翻动,使原料受热均匀。保持水温50°C左右,浸泡时间20分钟。用指甲或小刀试刮鱼鳍几下,如容易刮下沙粒,则注入冷水,调剂水温至40°C左右。去除鱼鳍上的血污、粘液及杂质,捞起。沥水。

3.刮沙:用刮沙刀从鳍的基部向鳍尖方向将沙刮除。用清水洗去鳍表面粘附的沙粒,捞起,沥水。

4.漂白:将洗好涤好的鱼鳍浸入过氧化氢混合液中(浓度约1.5%v/v)浸泡20分钟左右。

5.漂洗:用流动的清水将鱼鳍漂洗约60分钟,洗去鳍中的腐肉、残留的过氧化氢及盐分。

6.抽湿:在低温冷冻干燥柜中8~12°C抽湿约5~6小时;或选择用焙房(吹60℃的热风,焙干约1小时);或用阳光烤晒,令产品表面达到干爽,含水量达到约50~60%。

7.去(起)骨:用剔骨刀将鳍中心软骨剔除。胸鳍用手撕剥成两半边,背鳍剖成鳍尖相连的两片。

8.晒干或烘干:置太阳下晒干或置烘房内烘干,在七八成干时,把明翅整齐叠放于长方形木板上,上置木板,压以石块压平。压平后再晒至足干,包装。将成品翅的水分含量控制在13%以下。

9.分级、包装:按鱼翅的品种、部分、大小、质量进行分级。用塑料袋装明翅,压紧,密封后剪角(防潮处理)。次品用麻绳扎紧,然后装入编织袋内。

10.储运:常温储运。

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江苏采购商(9101)
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1、土壤: 在栽种的时候最好要选择土壤有机质含量高,疏松肥沃、透气性较好的微酸性砂质土壤,不宜使用强酸或者碱性土壤培育,否则会导致植株在生长过程中难以吸收养分,不利于其发育。 2、光照: 猕猴桃喜光,生长过程中不能缺少光照,但是忌强光直射,所以最好选在半阴的地方或者河畔处栽植。但是注意不能太过荫蔽,要保证基本的光照时间,否则容易导致枝条枯死等现象。 3、浇水: 在水分充足的地方能生长更好,不耐水涝,如果是阴雨季节,要及时做好排水措施,以免造成积水,腐烂植株根部。在夏季,猕猴桃叶面蒸腾作用旺盛,需水量大,要多浇水,不能让土壤干涸。 4、施肥: 在刚栽植时,不宜多施肥,等其根部逐渐发育成熟,可慢慢进行追肥。一般采用少量多次的施肥方法,这样能满足植株对养分的需求,又能防止出现烧根现象,避免造成肥害。 5、温度: 在南方地区比较适合种植,因为猕猴桃喜欢湿润温暖的生长环境,这一点是限制其生长分布的主要因素。一旦超过范围就会生长不良或者不能生存,有条件的话可搭建温棚,控制适宜的生长温度进行养护。 6、翻土: 栽后当年秋季,从定植沟处向外挖宽50深50的施肥沟,结合深翻增施农家腐熟有机肥,混合氮磷钾三元混合肥,连续三年。 7、修剪: 猕猴桃修前分冬剪、夏剪和雄株修剪,株枝整形要根据搭架方式而定,枝条分布均匀,修剪残枝弱枝,适当摘心。 8、病虫害防治: 猕猴桃病害主要有立枯病、根结线虫病、炭疽病等,虫害主要有金龟子、地老虎、槟栉盾蚧等,可采用科学方法防治病虫害,采果后清扫果园,剪除枯枝、病虫枝、并集中烧毁,减少病虫侵染源。 猕猴桃对于地势、土质、气候都是有一定要求的,在种植之前要做实地调研,符合当地条件的最优品种不是一两年能选择出来的,切记生搬硬套,盲目借鉴外地的经验。
全部1条信息 更新于2021-11-06
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