更新时间:2017年03月23日 19:28:25

蛋松的加工制作

发布时间:2017年03月23日 19:28:25 来源:惠农网农业专家投稿 阅读量:545
蛋松,具有色泽金黄,丝松质软,香嫩鲜美,便于携带,易贮藏,加工工艺简单,具有高附加值等特点。
一、选料1、选择新鲜的鸡蛋,表面无杂物、霉变。2、食用油如猪油或植物油,要新鲜,不得发蛤。3、盐、糖要用精洗盐、绵白糖。二、配方以10千克去壳蛋液汁,需糖1千克、油1千克、盐200克、味精20克、黄酒500克;或糖1.5千克、油800克、盐150克、味精15克、黄酒500克。或根据当地的习惯口味,适当添加调味料,但必须研细。
三、工艺1、鸡蛋洗净、去壳,剔除含异物的蛋液,过滤,防止蛋壳等杂质混入。
2、蛋液加入黄酒、盐后,充分搅拌成色泽一致的全蛋液。
3、油倒入锅内加热,烧沸待用。
4、用自制的漏液器或集市卖的漏勺(孔眼直径2~3毫米)将蛋液均匀地滤入沸油锅内,炸成丝浮出油面后,迅速用筷子等物在锅内搅拌至金黄色时捞出,沥尽余油,并用纱布等物将余油吸尽。
5、用手或机械将蛋松的粗制品撕或搓成细丝。
6、加入白糖、味精等配料,在微火上炒3~4分钟,即为成品。
7、经检验后装入干净、无毒的袋中,称重、封口、装箱。
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1、土壤: 在栽种的时候最好要选择土壤有机质含量高,疏松肥沃、透气性较好的微酸性砂质土壤,不宜使用强酸或者碱性土壤培育,否则会导致植株在生长过程中难以吸收养分,不利于其发育。 2、光照: 猕猴桃喜光,生长过程中不能缺少光照,但是忌强光直射,所以最好选在半阴的地方或者河畔处栽植。但是注意不能太过荫蔽,要保证基本的光照时间,否则容易导致枝条枯死等现象。 3、浇水: 在水分充足的地方能生长更好,不耐水涝,如果是阴雨季节,要及时做好排水措施,以免造成积水,腐烂植株根部。在夏季,猕猴桃叶面蒸腾作用旺盛,需水量大,要多浇水,不能让土壤干涸。 4、施肥: 在刚栽植时,不宜多施肥,等其根部逐渐发育成熟,可慢慢进行追肥。一般采用少量多次的施肥方法,这样能满足植株对养分的需求,又能防止出现烧根现象,避免造成肥害。 5、温度: 在南方地区比较适合种植,因为猕猴桃喜欢湿润温暖的生长环境,这一点是限制其生长分布的主要因素。一旦超过范围就会生长不良或者不能生存,有条件的话可搭建温棚,控制适宜的生长温度进行养护。 6、翻土: 栽后当年秋季,从定植沟处向外挖宽50深50的施肥沟,结合深翻增施农家腐熟有机肥,混合氮磷钾三元混合肥,连续三年。 7、修剪: 猕猴桃修前分冬剪、夏剪和雄株修剪,株枝整形要根据搭架方式而定,枝条分布均匀,修剪残枝弱枝,适当摘心。 8、病虫害防治: 猕猴桃病害主要有立枯病、根结线虫病、炭疽病等,虫害主要有金龟子、地老虎、槟栉盾蚧等,可采用科学方法防治病虫害,采果后清扫果园,剪除枯枝、病虫枝、并集中烧毁,减少病虫侵染源。 猕猴桃对于地势、土质、气候都是有一定要求的,在种植之前要做实地调研,符合当地条件的最优品种不是一两年能选择出来的,切记生搬硬套,盲目借鉴外地的经验。
全部1条信息 更新于2021-11-06
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