更新时间:2021年09月17日 06:02:28

柚果蜜饯加工工艺

发布时间:2021年09月17日 06:02:28 来源:惠农网农业专家投稿 阅读量:5906
导读:果脯蜜饯是中国的传统名特食品,主要利用高糖度来降低水活性以达保存目的,具有特殊的风味和质地,一直深受人们喜爱。利用柚果制作蜜饯,常见的产品有柚皮糖、花鸟柚皮、柚皮蜜饯等,均属高糖类型,近来国内已研制开发…

果脯蜜饯是中国的传统名特食品,主要利用高糖度来降低水活性以达保存目的,具有特殊的风味和质地,一直深受人们喜爱。利用柚果制作蜜饯,常见的产品有柚皮糖、花鸟柚皮、柚皮蜜饯等,均属高糖类型,近来国内已研制开发出低糖鲜香蜜饯柚皮金条和柚凉果类蜜饯等新产品。各种蜜饯制作方法大同小异,主要有原料预处理、浸糖和干燥三方面,现介绍柚皮糖的加工工艺。

(一)工艺流程

原料→剥皮→切条→硬化→预煮脱苦→漂洗→糖煮→干燥→拌面糖→包装→成品

(二)操作要点

1.原料应选用大约7成熟的柚子作原料。

2.剥皮切条将柚皮剥下,切下外皮层,再将外皮层与白皮层分别切成条形或薄片形,其长度和厚薄视产品规格和消费习惯而定。也可将外皮层与白皮层一起切成条形或片状。

3.硬化外皮层每100kg原料用石灰0.25~0.5kg,白皮条用0.5~0.75kg,先配成石灰水,将原料放入石灰水中浸泡2h左右,并不时搅动,捞出清水洗净。

4.预煮脱苦.将枘皮放入沸水中预煮10~15min,以利软化果皮,脱去苦味。捞起清水漂洗,挤干,随即煮糖。

5.煮糖按每100kg原料用糖60kg,糖煮时保持温火,缓缓煮沸至沸点温度达110℃时停止加热,取出沥干糖液,摆盘干燥。

6.干燥送入烘房或干燥机中,温度75℃,烘约8h,取出冷却后拌糖,即为成品。

这是一张柚果蜜饯加工工艺的配图

(三)质量指标

1.色泽呈绿色,透明,色泽较一致。

2.组织形态形态大小基本一致,组织饱满,肉质酥松化渣,无杂质。

3.滋味具有柚芳香,味甜微辣。

4.保存期自产品入库日期,保存6个月。


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核桃园里野燕麦长得密不透风,打草甘膦时药液飘到树身上,树干起了黄斑,有些叶子卷成筒,是药害吧?拿水冲或者打芸苔素能缓吗?
山西采购商(4777)
山西采购商(4777)
发生药害的解除办法 一,觉悟到有问题,主即反复的向受害植物喷水。是解除药害的维一.有效之法。 二,己过数日,毒入内腹。还是喷水稀释受害者的体液,水中加靓秀4000倍(修复)。有修复受害体的功效。 三,本人曾试验过用赤霉素,烯土,什么生命素等六种激素及肥液去解救药害,结果无功而返。 四,具体药害,具体对待,一概而论会误事。 发生药害,四条补救措施需记牢 1、喷水冲洗 如果是喷药引起药害,应立即用清水冲洗,以减少植株对农药的吸收,反复冲洗3-4次,尽量把植株表面的药液冲刷掉。 2、追施速效肥料 可叶面喷施0.3%的尿素加0.2%的磷酸二氢钾溶液,每隔5-7天一次,连喷2-3次,以促使植株生长,提高自身抵抗药害能力,可显著降低药害造成的损失。如叶面已产生药斑、叶缘焦枯或植株焦化等症状的药害,可追肥中耕,亩施尿素5-6公斤,促进植株恢复生长,减轻药害程度。 3、加强管理 适量修剪受害果树,除去受害已枯死的枝叶。同时加强中耕松土,深度10-15厘米,改善土壤的通透性,促进根系发育,增强根系吸收水肥的能力。 4、中和缓解 在懂药理的技术人员的指导下经水洗后进行异性中和: 菊酯类、氨基甲酸酯类农药造成的药害,可喷施0.5-1%的石灰水溶液或同等浓度的洗衣粉或肥皂水,尤以喷洒碳酸氢铵碱性化肥溶液为佳。 对于抑制和干扰作物生长的调节剂、除草剂产生的药害,可喷洒芸苔素内酯2000倍+胺鲜酯1500倍。 中和缓解。根据造成药害的农药酸碱性或互逆性进行中和或缓解救治。酸性农药造成的药害,可用0.5%~1%的生石灰或用1%的漂白粉液进行叶面喷洒中和;碱性农药造成的药害,可追施硫酸铵等酸性化肥;退菌特产生的药害,可喷0.2%的硫酸锌液;多效唑造成的药害,可施用50毫克/公斤的赤霉素溶液缓解;硫酸铜产生的药害,可喷施0.5%的生石灰水缓解;石硫合剂产生的药害,喷水冲洗后再喷施400~500倍的米醋溶液,可进一步缓解药害。 ,,,,,,,,,,李根宽解释
全部1条信息 更新于2026-05-11
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