更新时间:2021年09月17日
南瓜粉及其加工技术
农技学堂 来源:农业专家投稿 阅读量:661
导读:南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、精氨酸、天门冬素、胡萝卜素、抗坏血酸、维生素A、B、E、胡芦巴咸、腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、叶红素、叶黄素、可溶性纤维、磷和钛等,营养丰富。科学研究表明,南瓜味甘,…

南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、精氨酸、天门冬素、胡萝卜素、抗坏血酸、维生素A、B、E、胡芦巴咸、腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、叶红素、叶黄素、可溶性纤维、磷和钛等,营养丰富。科学研究表明,南瓜味甘,性寒,可消炎、止痛,强肝、助肾、降低血压,为产妇催奶,补中益气;最新医学研究证明,南瓜中的果胶对消化道溃疡病患者有显著疗效,且因能够粘结和消除体内细菌毒性及其它有毒物质,而具有抗环境毒物之功效;南瓜对防治高血压和缺乳症疗效显著;对治大便秘结有很好作用;南瓜籽能有效地驱除蛔虫、绦虫、姜片虫和血吸虫。南瓜粉对治疗糖尿病有惊人疗效,临床证明,糖尿病患者每日进食南瓜粉100克,经10天后检查,患者都有不同程度的好转,有的甚至痊愈。 开发生产南瓜粉,工艺简单,投资少,见效快,效益高,一般每10公斤南瓜可以加工1公斤南瓜粉,收购价在1.2-1.8万元/吨之间,经济效益将非常显著。 

这是一张南瓜粉及其加工技术的配图

南瓜粉的加工流程是:

①处理:南瓜盛产期,选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜,洗净去蒂、去皮、去籽。

②切丝:将处理好的南瓜,用切草机切成丝,放入清水中浸泡1小时,脱水取出。

③晾晒:选一块干净地方,铺上纱布,把洗好的南瓜丝摊在上面,自然风晾干或晒干。

④烘干:将南瓜丝摊开放入烘箱,温度调到60-80℃,烘8小时左右,手感干透时取出。

⑤粉碎:先将粉碎机消毒、晒干,然后把南瓜丝粉碎成细粉状。

⑥过筛:把粉碎好的粉末过筛,放入陶瓷盘中。粗粒可再粉碎。

⑦杀菌:把过筛的粉末放入烘箱,温度调节到80℃,烘干2小时即可包装。 南瓜粉的下脚料则可作南瓜糕点或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%南瓜下脚料与80%蔗糖混合,可制成糕点。将54%南瓜粉和46%红薯粉调制成糊状,再加入少量明矾拌匀,通过粉丝机可压成南瓜粉丝,经煮熟晒干即为成品。南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料,与茶叶混配可制成速效南瓜茶、南瓜糕等。


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