甘薯茎尖罐头

发布时间：2021年09月17日 04:03:17 来源：惠农网农业专家投稿阅读量：1886

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导读：①原料选择及处理：将新鲜甘薯茎尖除去虫斑叶及枯黄、破损叶，裁剪均整、沥干，在0.2％的Na2SO3护色液中浸泡18-24小时，清水中漂洗至叶面无粘滑感后装罐，注入80-90℃的罐液。②排气、封罐：装罐后80℃条件下排气10分…

①原料选择及处理：将新鲜甘薯茎尖除去虫斑叶及枯黄、破损叶，裁剪均整、沥干，在0.2％的Na2SO3护色液中浸泡18-24小时，清水中漂洗至叶面无粘滑感后装罐，注入80-90℃的罐液。

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②排气、封罐：装罐后80℃条件下排气10分钟然后封罐。

③杀菌、冷却：115℃条件下杀菌3分钟，快速冷却至40℃以下，杀菌公式为5-3-5分钟/115℃。

④检验、包装：将破罐、胀罐剔除后，抽样进行感官、理化及微生物指标检验。

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