早秋平菇栽培其首要条件是在出菇期环境温度一定保持在33°C以下，马上进入夏季，现在种植的应该是高温品种，根据其原则依靠当地气象安排种植时间。一般栽培时间熟料栽培应安排在适宜出菇期前30---35天；发酵栽培应安排在适宜出菇期前25天左右。河南北部不考虑极端气象情况下一般在阳历8月中下旬即可熟料种植，9月份即可发酵种植，单层摆放，注意通风降温。 早秋栽培品种有831,春抗008,6月灰，秋丰一号，新选700,早冠一号，F803,早秋615等，以上为灰白色品种。灰黑色品种有黑平2213，新科101,春秋009,早秋508等。