大白菜在运输过程中应注意以下几点‌： ‌整修、预冷‌：采收后的大白菜需要事先在田间晾晒整修，然后装筐。入冷库预冷24-48小时，使菜温降至0-2℃，以减少运输过程中的温度波动对大白菜的影响‌。 ‌包装选择‌：应选择有一定支撑性能的竹筐、荆条筐或者料筐，不宜采用编织袋等软包装，以确保大白菜在运输过程中不会受到挤压或破损‌。 ‌调控运贮环境条件‌：运输途中，要根据地区和气候条件，及时开闭通风及控温设备，保持车内适宜的温湿度，同时排除车内湿热污浊的气体，以减少乙 烯的积累‌。 ‌冷链运输‌：到达销售地后，应尽快将大白菜运入冷库中暂存，使运输与销售的全过程均处在适宜的低温下运作，以保持大白菜的新鲜度和品质‌。 ‌寒冬季节特别措施‌：在寒冬季节进行公路运输时，整车上下均需要有草苫或者被褥进行苫盖，尽量使车内大白菜的温度保持在0℃左右，以保证大白菜的运输质量‌。 这些措施旨在确保大白菜在运输过程中保持新鲜，减少损耗，从而保证最终产品的质量和市场竞争力‌。