番茄在达到成熟期时可以采收,这一时期通常根据番茄的用途和市场远近有所不同。番茄的成熟过程可以分为几个阶段,每个阶段都有其特定的特点和用途:
青熟期:果实已经膨大,颜色由绿转白,但口感相对较差,肉质坚硬,适合长途贩运。
变色期:果实部分开始变色,如脐部微红,采摘后十至十五天可完全变色,适合长途运输。
成熟期:果实大部分变红或粉色,营养价值最高,是鲜食的最佳时期。
完熟期:果实表面全部变红,果肉变软,含糖量极高,适合加工西红柿相关的各种罐藏制品。
具体来说,作为蔬菜食用的番茄一般在开花后40~50天,当果实达到成熟期(即果实已有3/4的面积变成红色)时为采收适期。夏秋番茄较春番茄着色快、易成熟、易软化变质,近销的应在果实开始转红后采收;远距离调运的,应在白熟期或转色期采收。采摘方法也因用途而异,例如,用于加工的番茄在完熟期采摘,而鲜食的则在成熟期采摘
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番茄的采收时间可以根据以下几个方面来判断:
一、果实颜色
1. 红果品种:对于红色果实的番茄品种,当果实完全变红,色泽鲜艳,有光泽时,通常可以采收。此时果实已经成熟,口感和风味较好。
2. 粉果品种:粉果番茄品种在果实颜色由绿转粉,果实表面有一定的光泽度时,可以进行采收。如果等到果实完全变成粉红色,可能会过于成熟,影响运输和储存。
3. 其他颜色品种:对于黄色、橙色等其他颜色的番茄品种,根据其特定的颜色变化来判断成熟度。一般当果实颜色均匀,达到品种特有的成熟颜色时即可采收。
二、果实硬度
1. 鲜食番茄:鲜食番茄在采收时应具有一定的硬度,用手轻轻捏果实,感觉有一定的弹性但不软塌。如果果实过软,可能已经过熟,容易在运输和储存过程中受损。
2. 加工番茄:加工用番茄可以在果实稍硬的时候采收,以保证在运输过程中不易受损。但也不能过于生硬,否则会影响加工品质。
三、生长时间
1. 不同品种:不同品种的番茄生长周期不同,一般早熟品种在定植后 50 - 60 天左右可以开始采收,中晚熟品种可能需要 70 - 90 天甚至更长时间。
2. 季节因素:在适宜的生长季节,番茄生长较快,采收时间可能会提前。而在温度较低或过高的季节,生长速度会减慢,采收时间可能
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