秋收后的大白菜可通过以下方法储藏保鲜： 窖藏 - 选择地势高、干燥、通风好的地窖，入窖前清理消毒。白菜去外叶、伤烂叶后晾晒2-3天，使外叶萎蔫。 - 窖内白菜可码垛或架藏，垛底用砖、木垫高，以利通风。每隔7-10天倒动一次，挑出烂叶、病株。 - 通过开闭窖口、通风孔控制温度在0-2℃，湿度在85%-90%。 沟藏 - 在背阴处挖宽1-1.5米、深0.8-1米的沟，长度依白菜量定。沟底铺5-10厘米干沙。 - 白菜码放沟内，每层间用秸秆隔开，垛高0.5-0.7米。 - 初期白天盖草帘遮光，夜间揭开降温，随气温下降逐渐加厚覆盖物，保持沟内温度0℃左右，湿度80%-90%。 塑料袋贮藏 - 白菜晾干后，每棵用0.05-0.08毫米厚的塑料袋套好，扎紧袋口，放阴凉处。 - 每隔半月打开袋口透气10-15分钟，若袋内有水珠要擦干后再扎口。