花生的采摘时机至关重要，通常集中在初秋时节，即8至10月间，但具体需依据地域气候来定。温暖湿润地区花生成熟较早，果实泛黄即可采摘；而寒冷干燥地区则需稍晚，可能延至10月。采摘时，需确保花生果实完全成熟，外表金黄且内外壳分离。采摘后的处理同样关键：首先割断根部，晾晒后挖出果实并清理杂质；随后置于通风处。