可通过手感、气味、浸泡区分。新小米抓握有顺滑感，闻着有清新米香；陈米手感粗糙发涩，带陈味或微霉味。 温水浸泡10分钟，新米吸水慢、颗粒饱满不碎，陈米吸水快、易软烂。越冬需分开密封储藏，防潮防虫。