小米不怕冻，干燥状态下短期低温（-10℃以上）不会冻裂变质。 储存关键是保持干燥，含水量≤13%时，低温可抑制虫霉，利于长期存放；若潮湿，低温会让米粒吸水结冰，解冻后易开裂、发霉。 最低安全储存温度无严格标准，核心是干燥密封，隔绝潮气。