大麦除饲料外，用途非常广。1.酿造：可酿造啤酒（大麦制麦芽）、威士忌、青稞酒（裸大麦）、部分白酒（如汾酒制曲用大麦+豌豆），酿黄酒、米酒，还可制麦曲、做麦芽糖、糊精。2.食用：大麦米（麦仁）、大麦粉、青稞糌粑、大麦片、大麦粥、杂粮饭，加工食品面包、饼干、通心粉、麦乳精、代餐、八宝粥配料。大麦茶（炒后冲泡，清热解暑）。3.其他：中药麦芽（生/炒/焦）；提取β-葡聚糖、膳食纤维等用于、食品添加剂；发酵制生物乙醇；秸秆造纸、制板等等。