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西葫芦种子能吃吗？有哪些功效和作用？

西葫芦原产自北美洲南部，也叫做西葫、熊瓜、白瓜等。西葫芦以食用嫩瓜为主，是一种营养价值很高的蔬菜，富含蛋白质、矿物质和维生素等物质。而且口味清香，做法也很多，因而受到了许多消费者的喜爱。

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尚新江，男，今年61岁，1983年毕业于河南农业大学，毕业后到开封市蔬菜科学研究所工作到2020年12月。一直从事蔬菜，西甜瓜栽培及病虫害发生与防治、蔬菜深加工技术研究与推广。到日本研修两次。

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王迪轩 ‧ 研究员

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王迪轩，男，出生于1967年，农业技术推广研究员（三级岗），毕业于西南农业大学园艺系蔬菜专业，本科学历，1989年参加工作，从事经济作物技术推广应用35年，目前就职于益阳市赫山区农业农村局。主要从事经济作物技术推广应用工作，擅长蔬菜、果树等经济作物五新技术推广应用

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