ph调节剂常见的有哪些？

ph调节剂是一种调节食品酸碱度的物质，在生活中广泛运用，有如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败的作用。那ph调节剂常见的有哪些呢？接下来小编就给大家来分享几种比较常见的吧！

ph调节剂常见的有哪些？

1、苹果酸

苹果酸，也叫2－羟基丁二酸，因为分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸与其混合物DL－苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用在食品跟医药行业。

2、柠檬酸

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，没有臭味，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，这种性质常用来鉴定与分离柠檬酸。结晶的时候控制适宜的温度能够获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有很多用途。

3、酒石酸

酒石酸(tartaric acid)，也就是2,3-二羟基丁二酸，它是一种羧酸﹐在很多植物中都有﹐比如葡萄与罗望子﹐也是葡萄酒里一种主要的有机酸。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以让食物具有酸味。酒石酸最大的用途就是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂跟还原剂，能够控制银镜的形成速度，获得十分均匀的镀层。

4、乳酸

乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用。

好啦，今天小编要给大家分享的内容就先到这里了，主要给大家介绍了四种比较常见的ph调节剂，不知道大家有见过几种呢？觉得哪种最好？

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