大蒜种植方法详细步骤

大蒜是一种很重要的调味蔬菜，虽然有不少人不喜欢蒜味，但是喜欢它的消费者貌似更多，在烹饪很多不同类型的美味菜肴时，大蒜是不可缺少的一种调味，不管是蒜苗还是蒜头都有经济价值。下面一起学习一篇大蒜种植方法详细步骤。

一、大蒜的整地施肥

大蒜种植应选择土壤疏松、排水良好且富含有机质的地块，以砂壤土为最佳。在前茬作物收获后，应立即进行耕翻晒垡，以改善土壤结构和减少病虫害。播种前需再次整地作畦，确保土壤平整、细碎。基肥应在耕翻前施入，以确保养分充足。大蒜生长期长，群体密度高，需肥量大。若底肥使用未经充分腐熟的生肥，发酵过程中可能会烧伤蒜根，引发地下害虫，尤其是地蛆。因此，精细整地作畦至关重要。畦宽一般为1.5～2米，以东西向延长为宜。

二、秋播大蒜栽培技术

(1)播种

①适时播种：大蒜播种的最佳时期是使植株在越冬前长出5～6片叶，此时植株抗寒能力最强，能顺利越冬并为春化打下良好基础。不同地区的适宜播种期如下：

长江流域及其以南地区：9月中下旬。

山东北部、鲁中山区及半岛地区：9月中下旬。

鲁南(苍山及金乡周边)：10月上中旬。

安徽：9月下旬至10月上旬。

陕西：9月中下旬。

太原：春播3月中旬，秋播9月中下旬。

北京：春播3月上旬，秋播9月中下旬。

长春：春播4月上旬。

沈阳：春播3月中下旬。

播种过早，幼苗在越冬前生长过旺，消耗过多养分，降低越冬能力，还可能引发二次生长，导致第二年形成复瓣蒜，降低品质。播种过晚，幼苗则因生长不足、根系弱、积累养分少而抗寒能力低，越冬死亡率高。因此，必须严格掌握播种期。

②合理密植：密植是增产的基础，蒜薹和蒜头的产量由每亩株数、单株蒜瓣数以及薹重、瓣重共同决定。应根据品种特点进行适当密植：

早熟品种：植株矮小，叶数少，生长期短，密度应较大，亩栽5万株左右为宜，行距14～17厘米，株距7～8厘米，亩用种150～200千克。

中晚熟品种：生长期长，植株高大，叶数多，密度应适当减小，亩栽4万株左右，行距16～18厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。

③播种方法：“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践的经验总结。大蒜播种的适宜深度为3～4厘米。播种方法主要有两种：

插种：将种瓣插入土中，播后覆土并踏实。

开沟播种：用锄头开浅沟，将种瓣点播于沟中，覆土厚度约2厘米，轻度踏实后浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖一层稻草或其他保湿材料。播种深度需适中，过深会导致出苗迟、假茎过长、蒜头膨大受阻;过浅则易“跳瓣”，根际易缺水，根系发育差，越冬时易受冻。

(2)田间管理

①追肥：尽管大蒜幼苗生长期有种瓣提供营养，但为促进幼苗生长和增大植株的营养面积，仍需适期追肥。由于大蒜根系吸收能力弱，追肥应以速效肥为主，避免因脱肥导致叶尖发黄。大蒜追肥一般3～4次，具体如下：

催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。

盛长肥：播种60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20～30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。早熟品种早追，中晚熟品种迟追，以促进幼苗生长旺盛，茎叶粗壮，减少黄尖。

孕薹肥：种蒜栏母后，花芽和鳞芽分化，进入花茎伸长期。此时旧根衰老，新根大量发生，茎叶和蒜薹迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，需肥量大，应重施速效钾、氮肥(复合肥更好)10～15千克。于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足生长需求，促进蒜薹快速、旺盛生长。

蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温较低，膨大期较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如氮钾复合肥亩施5～10千克，单施尿素5千克左右即可，避免追施过多，否则会引起蒜瓣幼芽返青，重新长叶，消耗蒜瓣养分。追肥应于蒜薹采收前进行，蒜薹采收后则有丰富养分促进蒜头膨大。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种因抽薹晚、温度高，收薹后一般20～25天左右即收蒜，也可免追膨大肥。

②水分管理：

齐苗期：播种1周后齐苗，追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促进幼苗生长。

幼苗前期：此期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。齐苗后因灌水1次，且长江流域秋雨较多，需控制灌水，注意秋雨后田间排水。

幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志，此阶段是大蒜营养生长的重要时期。越冬前降雨减少，土壤较干时应浇灌1次;越冬后气温回升，幼苗进入旺盛生长期，应及时灌水，促进蒜叶生长和假茎增粗。

抽薹期：蒜苗分化叶全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系扩展到最大范围，蒜薹生长加快，此期需肥水量最大。追孕薹肥后应及时浇灌抽薹水，“现尾”后连续浇水，直到收薹前2～3天停止，以利贮运。

蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水，促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5天停止浇水，控制长势，促进叶部同化物质向蒜头转运。

③中耕除草：可在播种至出苗前喷除草剂。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时拔除株间杂草，避免与蒜苗争肥。

(3)采收

①采收蒜薹：一般当蒜薹抽出叶鞘并开始甩弯时，是采收蒜薹的适宜时期。采收蒜薹的早晚对产量和品质影响很大。采薹过早，产量低，易折断，商品性差;采薹过晚，虽产量高，但消耗过多养分，影响蒜头生长，且蒜薹组织老化，纤维增多，尤其基部老化，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株萎蔫，叶鞘与蒜薹易分离，叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。雨天或雨后采收，植株吸水充分，蒜薹和叶片韧性差，易折断。采薹方法应根据具体情况确定：

以采收蒜薹为主要目的：如二水早大蒜叶鞘紧，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。

以收获蒜头为主要目的：如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采薹时一般左手于倒3～4叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹，此方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长。

②收蒜头：收蒜薹后15～20天(多数为18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收藏过早，蒜头嫩、水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地可直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排蒜叶搭在前一排头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2～3天后，茎叶干燥即可贮藏。

综上就是大蒜种植方法详细步骤的介绍，大家可以根据自己所在地区的气候挑选来选择合适的时间播种，并根据用途选择采收大蒜的时间。

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