红茶菌家庭培养技术

红茶菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体，是由菌种在茶糖水中培养而成的发酵饮料，味道酸甜似柠檬汁、酸梅汤。经常饮用能防治肠胃病、高血压、动脉硬化、冠心病等，是纯天然保健饮料。其家庭培养技术如下。

一、材料准备。广口玻璃瓶（容量视饮用量而定）、镊子、棉纱布、茶叶（非发霉变质品）、糖（白糖、葡萄糖、冰糖、蜂蜜均可）、洁净饮用水。

二、培养方法。将广口玻璃瓶、镊子、棉纱布用水煮沸5分钟后取出并盖上棉纱布，备用。按茶∶糖∶水为0.01～0.04∶0.5∶10比例，在沸水中加入茶叶子口糖后再沸3分钟。停火，待水温降至30℃时接种。菌种分为菌液和菌膜。按菌种量与培养液（茶、糖水）1∶5的比例放入广口玻璃瓶中混匀，用3～5层棉纱布盖上瓶口并扎紧，静置在光照良好的地方培养。红茶菌在25～30℃时，5～6天就可形成菌膜，再经9天培养就可饮用；15～25℃时7～8天形成菌膜；10天后饮用；15℃以下时15天形成菌膜，再经半个月才可饮用。红茶菌培养成功的标志是液面上长有一层半透明雪白的胶质状薄膜。

三、注意事项

1.初次培养先用小瓶（如500～1000毫升装的蜂蜜瓶），过几天菌膜形成后倒入广口瓶。

2.每次加培养液时瓶中要留出1/4～1/3的空间，以利氧气供红茶菌繁育。

3.初次培养成功后，因菌液较少，暂不饮用，经几次培养后才饮用。但也要留有足量的原菌液作菌种，将培养液倒入瓶内继续培养。经过这样反复酿制，就可培养出大量的红茶菌。

4.红茶菌的饮用可随个人爱好自行调配口味，但不可冰冻或加温处理。