姜采摘后可以通过以下方法贮存保鲜:
窖藏法
- 准备工作:选择地势较高、排水良好、地下水位低的地方挖窖,窖深以2 - 2.5米为宜,大小根据姜的贮藏量确定。入窖前,将窖内打扫干净,并用10%的漂白粉溶液喷洒消毒。
- 贮藏方法:将姜块散堆在窖内,堆高不超过1.5米,以利空气流通。每隔7 - 10天检查一次,及时挑出腐烂的姜块。
沙藏法
- 准备工作:先在室内地面上铺一层5 - 10厘米厚的湿沙,沙子湿度以手握成团、松开即散为宜。
- 贮藏方法:将姜块分层堆放,一层姜一层沙,堆高不超过1米。堆好后,用塑料薄膜或麻袋覆盖,保持湿度。
冷藏法
- 准备工作:将姜块洗净、晾干,用保鲜袋或保鲜膜包好,防止水分散失。
- 贮藏方法:将包好的姜块放入冰箱冷藏室,温度设置在1 - 4℃。定期检查,如有发霉或腐烂的姜块,及时取出。
盐水浸泡法
- 准备工作:配制浓度为10% - 15%的盐水,将姜块洗净后晾干。
- 贮藏方法:将姜块放入盐水中,盐水要没过姜块。用塑料薄膜密封容器,放在阴凉处。
速冻法
- 准备工作:把洗净晾干的姜块切成适当大小,装入密封袋中。
- 贮藏方法:放入冰箱冷冻室,温度设置在-18℃左右。速冻的姜块在烹饪时无需解冻,可直接使用。